Gastronomixs

Pittige tamarindedressing

Een rijke en pittige dressing met genoeg zuren om tegen vettige componenten.

Creatie van Ivor Jones, Chef’s Warehouse bij Beau Constantia, Kaapstad, Zuid-Afrika.

Pittige tamarindedressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

ml.

limoensap

5

 

rode pepers, fijngehakt

4

blaadjes

kaffir lime leaves

50

gram

palmsuiker

2

eetl.

tamarindepuree

3

eetl.

sojasaus

3

eetl.

vissaus

½ 

teentje

knoflook, geperst

Werkwijze

  • Wrijf de pepers, knoflook en de kaffir lime leaves in een vijzel tot het een mooie pasta vormt.
  • Voeg de palmsuiker toe en meng goed.
  • Verwijder uit de vijzel en plaats in een kom om alle andere ingrediënten toe te voegen.
  • Meng goed tot de smaak pittig en ‘levend’ is.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van buikspek, sesam en rode peper.
  • Gebruik in een compositie met componenten van rund, pinda en Thaise basilicum.
  • Gebruik in een compositie met componenten van tonijn, aubergine en gember.

Vorige pagina