Poeder van eekhoorntjesbrood

Gebruik voor het poeder de delen van het eekhoorntjesbrood (cèpes of porcini) die bij het schoonmaken en/of in plakken snijden overblijven. Dit component is een perfect voorbeeld van Waste to Taste. 

Creatie van Dick Middelweerd, De Treeswijkhoeve**, Waalre.