Gastronomixs

Poederijs van koffie en witte chocolade

Het ijskoude poeder verdooft eerst de smaakpapillen waarna het smelt en alle smaak vrijgeeft, een echte smaakexplosie!

Poederijs van koffie en witte chocolade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

dl.

koffie-witte chocoladesaus, zie componenten koffie

 

 

vloeibare stikstof

Werkwijze

  • Giet of spuit de gewenste hoeveelheid van de koffie-witte chocoladesaus in vloeibare stikstof en laat volledig bevriezen.
  • Maal direct tot een zeer fijn poeder in een thermoblender of keukenmachine.
  • Plaats altijd minimaal een half uur in de vriezer om op een verantwoorde temperatuur te laten komen of maak een voorraad voor langere tijd. Dek dan het poeder goed af met plasticfolie zodat het niet aan elkaar gaat plakken.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met sinaasappel en Limoncress.
  • Als pre-dessert
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina