Gastronomixs

Pommes dauphine

Franse pommes dauphine worden gemaakt van een combinatie van aardappelpuree en hartig soezendeeg.

Pommes dauphineVergroten

Ingrediënten

1

kilo

kruimige aardappel

100

gram

roomboter, ongezouten

1

 

heel ei (50 gram gepasteuriseerd)

5

 

eidooiers (125 gram gepasteuriseerd)

2,5

dl.

water

150

gram

roomboter, ongezouten

125

gram

gezeefde bloem

4

 

hele eieren

 

 

zout, peper en nootmuskaat

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina