Gastronomixs

Pommes dauphine

Heerlijk klassiek aardappelgarnituur. Franse pommes dauphine worden gemaakt van een combinatie van aardappelpuree en hartig soezendeeg.

Receptuur voor 1500 gram.

Pommes dauphineVergroten

Ingrediënten

1

kg.

kruimige aardappelen

100

gram

boter

1

 

ei (50 gram gepasteuriseerd)

5

 

eidooiers (125 gram gepasteuriseerd)

250

ml.

water

150

gram

boter

125

gram

bloem, gezeefd

4

 

eieren

N.B.

 

nootmuskaat

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina