Gastronomixs

Pommes fondant

Klassiek, maar je ziet dit aardappelgarnituur eigenlijk veel te weinig. De smaak is super en doet een beetje denken aan aardappeltjes met jus, kan het Hollandser?

Pommes fondant

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

aardappels, vastkokend

N.B.

 

jus de veau

N.B.

 

kippenbouillon

N.B.

 

tijm

Werkwijze

  • Boor de aardappels uit en gebruik de rest voor een ander aardappelgarnituur.
  • Kook de aardappeltjes halfgaar in water.
  • Braiseer (smoor)  ze met de jus de veau, tijm en de kippenbouillon.
  • Als de aardappel nog niet gaar is en de fonds zijn ingekookt voeg dan wat extra toe.
  • De fond moet nu als een mooi laagje om de aardappel zitten.

Toepassingen

  • Als garnituur bij warme voor- en hoofdgerechten.
  • Als component in een compositie met tomaat, courgette, aubergine of varkensrib.

Vorige pagina