Gastronomixs

Pompoensoep met Turkse smaken

Naar Turks recept. De Pekmez geeft een prettige zoetheid. Pekmez is een stroop van druiven en wordt veel gebruikt in de Turkse keuken. Het is verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt.

Receptuur voor 4 liter.

Pompoensoep met Turkse smaken

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

geklaarde boter

4

 

preien, alleen het wit, grof gehakt

3

teentjes

knoflook, grof gehakt

2

theel.

kaneel, gemalen

1

theel.

kardemom, gemalen

1

theel.

zwarte peper, versgemalen

50

gram

Pekmez

1500

gram

muskaatpompoen

1

 

rode chilipeper, grof gehakt

2,5

liter

kippenbouillon

Werkwijze

  • Schil de pompoen en snijd hem in grove stukken.
  • Verhit de geklaarde boter in een grote pan.
  • Bak de prei en knoflook in enkele minuten.
  • Voeg de specerijen toe en roer op laag vuur tot de prei zacht en gaar is.
  • Roer de pompoen erdoor met de gesneden chilipeper, laurierblad en de kippenbouillon.
  • Breng aan de kook en schep het schuim eraf. Kook de pompoen gaar.
  • Neem de pan van het vuur en verwijder het laurierblad.
  • Pureer het geheel tot de soep glad en romig is.
  • Haal hem eventueel nog door een fijne zeef.
  • Wil je de soep nog romiger dan kun je er room aan toevoegen of crème fraîche. De soep kan ook gemonteerd worden met olijfolie.

Toepassingen

  • Lekker met yoghurt Pekmez.
  • Heerlijk met rasp van citrus, gebakken gamba’s en gefrituurde wortel.
  • Perfect in combinatie met artisjok, pijnboompit en gedroogde abrikoos.

Vorige pagina