Gastronomixs

Ponzu vinaigrette

De ponzu geeft de vanaigrette een Aziatische twist met aangename frisse aroma’s.

Creatie van Franke Osinga, restaurant De Treeswijkhoeve**, Waalre

Ponzu vinaigrette

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

grapefruit, uitgeperst

1

 

bloedsinaasappel, uitgeperst

200

gram

ponzu

70

gram

appelsap

20

gram

sushi azijn

20

gram

gembersiroop

1

gram

xantana

Werkwijze

  • Meng alle vloeistoffen door elkaar.
  • Bind de vinaigrette met xantana.

Toepassingen

  • Als onderdeel in een compositie met appel, langoustine en citrus.
  • Als onderdeel in een Japanse salade.

Vorige pagina