Gastronomixs

Potted pork

Een typisch Engelse klassieker van zacht gegaard varkensvlees vermengd met kruiden en specerijen dat wordt geconserveerd in boter.

Receptuur voor 1 kilogram.

Potted pork

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

varkensnek

25

gram

suiker

25

gram

zout

1

takje

tijm

2

gram

kaneelpoeder

2

gram

kruidnagelpoeder

2

gram

nootmuskaatpoeder

5

gram

witte peper, gemalen

3

bladen

laurier

250

gram

boter

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 140°C.
  • Plaats het vlees in een passende braadslee.
  • Maak van suiker, zout, tijm en de specerijenpoeders een droge rub.
  • Smeer het vlees egaal in met de rub.
  • Dek de braadslee af met aluminiumfolie en plaats in de oven.
  • Gaar het vlees gedurende 3 uur.
  • Pluk het vlees in een bekken.
  • Smelt de boter rustig in een pan en vermeng met het vlees.
  • Portioneer in het gewenste servies.
  • Plaats goed afgedekt in de koeling en laat minimaal 1 dag staan zodat de smaken goed in de boter kunnen trekken.
  • Laat de potted pork voor serveren op keukentemperatuur komen.

Toepassingen

  • Serveer met zuurdesem toast als snack of aperitief.
  • Je kunt het vlees ook verwerken tot een salade.
  • Als onderdeel van een buffet of captain's diner.  

Vorige pagina