Gastronomixs

Potters zoethout-olie

Een mooie olie om oerbieten mee te marineren of als vetstof voor chocoladetaart.

Creatie van Rick Swinkels, restaurant Jacobsz, Amsterdam.

Potters zoethout-olie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

Potters zoethout poeder

1

liter

druivenpitolie

Werkwijze

  • Meng het poeder met de olie en vacumeer.
  • Laat een uur infuseren in een warmwaterbad op 70°C.
  • Koel terug en bewaar tot gebruik in een spuitfles.

Toepassingen

  • In een dessert met gemarineerde rode oerbiet en rood fruit.
  • Heerlijk in combinatie met melkchocolade, rode biet en blauwe kaas.

Vorige pagina