Gastronomixs

Preskop van varkensnek met harissa

Een perfect recept om eindeloos op te variëren. Eenmaal warm op het bord verdwijnen de texturen van de bindmiddelen maar behoudt de preskop wel zijn vorm.

Creatie van Joey Stinissen, student Cas Spijkers Academie Twente.

Preskop van varkensnek met harissaVergroten

Ingrediënten

500

gram

varkensnek

200

gram

harissa

5

teentjes

zwarte knoflook

 

 

agar agar, 4 gram per liter vocht

 

 

gelatine, 20 gram per liter vocht

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina