Presskopf van wild zwijn
Een perfect recept om eindeloos mee te variëren.
Creatie van Wibren Assies, ROC Friese Poort, Sneek.
Receptuur voor 350 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
Ingrediënten
250
gram
wild zwijnnek2
tenen
zwarte knoflookzout
naar behoefte
agar agarnaar behoefte
gelatine, geweld in koud water30
gram
gedroogde chilipepers20
gram
knoflook110
ml.
wittewijnazijn110
ml.
olijfolie1
eetl.
korianderzaad1.5
eetl.
komijnzaad1
eetl.
venkelzaad0.5
eetl.
zout