Gastronomixs

Pruimen ontvellen

Pruimen laten zich net zo makkelijk monderen (ontvellen) als tomaten en het resultaat is geweldig.

Receptuur voor 1 kilogram.

Pruimen ontvellen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

pruimen

Werkwijze

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook.
  • Snijd de pruimen aan de onderzijde kruislings in met een scherp mesje.
  • Zet een royale bak met ijswater klaar.
  • Dompel de ingesneden pruimen 10 seconden onder in het kokende water.
  • Koel direct terug in de bak met ijswater.
  • Ontvel de pruimen door de velletjes met een klein mesje te verwijderen.
  • Verwerk de pruimen verder naar wens.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een compositie met ganzenlever en amandel.
  • Als garnituur in een salade.
  • Als basis voor een vervolgbereiding.

Vorige pagina