Gastronomixs

Puree van knolselderij en paddenstoel

Aan dit recept van puree kunnen eventueel kruiden worden toegoevoegd, zoals citroentijm.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Puree van knolselderij en paddenstoel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

knolselderij

150

gram

paddenstoelen

75

gram

boter

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Kook de knolselderij gaar.
  • Stoof de paddenstoelen gaar.
  • Draai de knolselderij, paddenstoelen met de boter glad in een thermoblender .
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • In een compositie met kabeljauw, coquille of snoekbaars.
  • Als component in een hoofdgerecht met wild zoals hert, haas of zwijn. 

Vorige pagina