Gastronomixs

Quesadillas

Een gerecht dat onmisbaar is in de Mexicaanse keuken.

Quesadillas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1/2

 

ui

2

 

kruidnagels

500

gram

kippendijen

4

teentjes

knoflook

1

 

laurierblaadje

1

takje

tijm

1

takje

marjolein

1

 

zeezout

3

 

chilipepers, gedroogd

4

theel.

olijfolie

100

gram

chorizo, in blokjes

1

 

ui, gesnipperd

3

teentjes

knoflook, gehakt

3

 

tomaten, geroosterd en gemalen

1,5

eetl.

rietsuiker

2

 

laurierblaadjes

2

takjes

tijm

1,5

theel.

oregano

1

 

kruidnagel, gemalen

2

theel.

gerookt paprikapoeder

 

 

tortillas

 

 

zeezout

Werkwijze

  • Maak eerst de vulling. Giet hiervoor 1,5 liter water in een sauspan.
  • Steek de kruidnagels in de ui en voeg deze samen met de kippendijen, knoflook, laurier, tijm, marjolein en zeezout toe aan het water.
  • Breng op laag vuur aan de kook en laat voor 2 uur op laag vuur pruttelen.
  • Haal van het vuur en laat in het vocht afkoelen.
  • Haal de kip uit de pan en pluk het in kleine stukjes.
  • Doe de gedroogde chilipepers in een kom en schenk hier warm water op totdat ze net onder staan.
  • Laat ze 10 minuten weken en mix ze daarna zonder vocht samen met de tomaten in een mixer tot een egale pasta.
  • Giet door een zeef en bewaar tot gebruik.
  • Verhit de olijfolie in een pan.
  • Voeg de chorizo toe en bak voor ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur.
  • Zet het vuur laag en voeg de ui en knoflook toe.
  • Voeg het tomatenmengsel en de rietsuiker toe en laat het enkele minuten bakken.
  • Voeg de kruiden samen met het paprikapoeder toe.
  • Kook de saus in tot een gewenste dikte en voeg het geplukte vlees toe.
  • Verwarm tortillas in een droge pan totdat ze zacht zijn en vul deze tortillas met het mengsel en vouw ze dicht. 

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht geserveerd met salsa, rijst en bonen.
  • Variatietip: frituur de quesadilla op 180°C goudbruin in de frituur. 

Vorige pagina