Gastronomixs

Quinoakroepoek met tapioca

De combinatie van tapioca en quinoa zorgt voor zowel een luchtig als knapperig eindresultaat!

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble*, 's Hertogenbosch.

Quinoakroepoek met tapioca

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

160

gram

quinoa, gekookt

80

gram

tapiocaparels

460

gram

water

10

gram

zout

Werkwijze

  • Breng het water met het zout aan de kook.
  • Voeg de tapiocaparels toe en kook deze gaar tot deze bijna doorzichtig zijn.
  • Mocht het gaan aanbakken, voeg dan een scheutje water toe.
  • Als de parels gaar zijn voeg de voorgekookte quinoa erbij en meng alles goed.
  • Smeer de massa uit op siliconen matjes en droog onder bijvoorbeeld een warmtebrug.
  • Bak de kroepoek op 190°C af in de frituur en breng op smaak.

Toepassingen

  • Lekker als aperitief hapje.
  • Als krokant onderdeel in een compositie met componenten van avocado, tomaat, witlof of wortel.

Vorige pagina