Gastronomixs

Raapkoekjes met kardemom

Een onverwachte toepassing van knolraap.

Raapkoekjes met kardemom

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

knolraap

50

gram

geklaarde boter

1

eetl.

maïzena

1

theel.

poedersuiker

1

gram.

kardemompoeder

Werkwijze

  • Meng de maïzena, poedersuiker en kardemompoeder in een kommetje met 2 eetlepels water.
  • Vet een koekenpan in met wat geklaarde boter.
  • Schil de rapen en snijd op een mandoline of snijmachine in plakken van ongeveer 2 millimeter.
  • Haal de plakjes knolraap door het maïzena mengsel en schik ze dakpansgewijs in de pan.
  • Bak de koekjes op laag vuur goudbruin aan beide kanten.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Variatietip: frituur los van elkaar voor een krokant garnituur.
  • In een compositie met bijvoorbeeld vissoorten zoals heilbot, kabeljauw of tarbot.
  • In een compositie met componenten van bijvoorbeeld lam, kool of mosterd.

Vorige pagina