Gastronomixs

Rabarberrollen met mangokaramel

Rabarber gaat goed samen met tropische fruitsoorten. Voor dit component is gekozen voor de combinatie met mango. Door het garen in de karamel ontstaat een fluwelen structuur van de rabarber.

Rabarberrollen met mangokaramel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

rabarberstelen, brede

350

gram

suiker

1

dl.

mangopuree

1

stuks

kaneel

1/2

peul

vanille

Werkwijze

  • Laat de suiker karamelliseren.
  • Voeg de mangopuree, kaneel en vanille toe en laat het bij lage temperatuur trekken.
  • Schil de rabarber in lange stroken en rol het op zodat ze in bolvormige flexipanmatjes van 6 centimeter passen.
  • Doe in elke vorm 2,5 eetlepel karamel en druk de rabarberrollen erin.
  • Gaar de rabarber 18 minuten in de oven op 180°C.

Toepassingen

  • De rabarber combineert goed met romige ijssoorten zoals specerijenijs.
  • Ook combineert het goed met pure chocolade componenten.

Vorige pagina