Gastronomixs

Rauw gebakken asperges met balsamico

Door de asperges rauw te bakken behouden ze meer structuur. Een eenvoudige, maar smaakvolle bereiding.
Gebakken asperges hebben een totaal andere smaak dan de gekookte variant.

Creatie van Erik van Loo, restaurant Parkheuvel**, Rotterdam.

Receptuur voor 250 gram.

Rauw gebakken asperges met balsamico

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

asperges

N.B.

 

aceto balsamico

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Schil de asperges, snijd ze in de gewenste vorm.
  • Verhit in een pan een beetje olie. Bak de asperges rustig aan tot ze een beetje kleur hebben.
  • Blus af met wat druppels aceto balsamico en laat licht glaceren.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht met kalfsrosbief of pastrami. 
  • In een voorgerecht met mozzarella en tomaat.
  • Gebruik in een compositie met componenten van peulvrucht, zalm en tomaat.

Vorige pagina