Gastronomixs

Rauw geschaafde venkel met sesamolie

Venkel kan prima rauw gegeten worden door het in flinterdunne linten de snijden. Op ijswater wordt de anijsachtige groente ook nog super krokant.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 500 gram.

Rauw geschaafde venkel met sesamolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

venkel 

10

gram

sesamolie 

N.B.

 

zout

N.B.

 

limoen, rasp

Werkwijze

  • Snijd flinterdunne linten van de venkel op een mandoline. 
  • Bewaar de venkel tot gebruik op ijswater.  
  • Maak vlak voor het serveren aan met een heel klein beetje sesamolie en eventueel wat zout.  
  • Naar wens kan ook rasp van limoenschil toegevoegd worden.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld buikspek, koriander en yuzu. 
  • Heerlijk in een compositie met bijvoorbeeld makreel, limoen en nori.  
  • Serveer op een gestoomd broodje met buikspek en hoisin saus.

Vorige pagina