Gastronomixs

Rauwe groene aspergesalade

Groene asperges kun je prima rauw eten als je ze heel dun schaaft. Het zout en zuur zorgt voor de ‘garing’.

Rauwe groene aspergesalade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

groene asperges

2 à 3

eetl.

olijfolie

2

eetl.

citroensap

 

 

zout en zwarte peper

 

 

basilicum

 

 

platte peterselie

 

 

bloemetjes

Werkwijze

  • Was de asperges en verwijder de houtachtige onderzijde.
  • Schaaf in flinterdunne plakken met behulp van een snijmachine of mandoline.
  • Bestrooi met zout en laat 1 minuut staan.
  • Breng op smaak met de olijfolie en citroensap en naar smaak zwarte peper.
  • Meng à la minute met de gesneden kruiden en garneer met de bloemetjes.

Toepassingen

  • Als basis voor een salade. Bijvoorbeeld met Parmaham en Parmezaanse kaaskrullen.
  • Als basis voor een salade. Bijvoorbeeld met gepocheerde kwarteleitjes en gemarineerde zalm.

Vorige pagina