Gastronomixs

Rendang van geitennek

De populaire Indonesische klassieker hebben we hier bereid van geitennek. Het is een van origine zeer pittig gerecht. Wil je de rendang minder pittig maken? Gebruik dan meer kokosmelk of voeg gula djawa (palmsuiker) toe.

Creatie van Dirk Beverdam, ROC Friese Poort.

Rendang van geitennek

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

stengel

citroengras

2

cm.

gember

5

gram

laos

5

gram

komijn

10

gram

kurkuma

5

gram

laos

100

gram

santen (kokoscrème)

3

 

kleine scherpe pepers

6

teentjes

knoflook

6

 

witte uien

400

ml.

kokosmelk

25

ml.

zonnebloemolie

15

gram

sambal

1

kilo

geitenbok, nek

Werkwijze

  • Hak de uien, knoflook en pepers samen fijn in een keukenmachine.
  • Verwarm wat olie in een pan op hoog vuur.
  • Voeg de gemalen uien, knoflook en pepers toe en fruit licht aan.
  • Maak de geitennek schoon, ontdoe van vlies.
  • Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Voeg alle overige ingrediënten (behalve de santen, kokosmelk en olie) toe aan de uien, knoflook en pepers.
  • Roer goed door tot er een pasta ontstaat.
  • Voeg het vlees en de rest van de olie toe.
  • Voeg de kokosmelk en santen toe en zet de pan op laag vuur, laat sudderen tot het vlees gaar is.
  • Is de rendang te scherp? Voeg dan nog wat gula djawa toe.

Toepassingen

  • Serveer met witte rijst, sambalboontjes en atjar.
  • Als component in een compositie met meerdere componenten van geit.
  • Als vulling voor een Bao (lotusbroodje).

Vorige pagina