Gastronomixs

Rendang van zeewier

Rendang is een stoofpot waar meestal rundvlees voor gebruikt wordt, afkomstig uit de Indonesische keuken. Hier vormt zeewier de basis voor de rendang.

Creatie van Jermain de Rozario, restaurant De Rozario, Helmond.

Rendang van zeewier

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

zeewier, naar keuze.

3

stengels

sereh

1

 

djeroek poeroet

30

gram

verse gember

1

 

rode peper

80

gram

ketjap

50

gram

kokosmelk

400

gram

kippenbouillon

Werkwijze

  • Fruit de sereh, rode peper, gember en djeroek poeroet goed aan.
  • Voeg de algen toe en blus alles af met de ketjap, kokosmelk en kippenbouillon.
  • Laat alles op laag vuur inkoken voor ongeveer 40 minuten.
  • Laat het mengsel afkoelen en trek het vacuüm.
  • Laat gedurende 24 uur intrekken.

Toepassingen

  • Lekker bij zowel vlees als vis en zowel koud als warm te serveren.
  • In combinatie met kort gebakken langoustine, buikspek, bereidingen van komkommer, seroendeng en een soepje van kokos en sereh. 

Vorige pagina