Rettich ingelegd in wortelsap en yoghurtwei

In ieder recept van Nico Boreas zit wel een bijzonder ingrediënt. In dit recept wordt als smaakmaker wei gebruikt, het vocht dat vrijkomt als je yoghurt uit laat hangen voor hangop. Het is fris en lichtzuur.

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero**, Roermond.