Gastronomixs

Rettich ingelegd in wortelsap en yoghurtwei

In ieder recept van Nico Boreas zit wel een bijzonder ingrediënt. In dit recept wordt als smaakmaker wei gebruikt, het vocht dat vrijkomt als je yoghurt uit laat hangen voor hangop. Het is fris en lichtzuur.

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero, Roermond.

Rettich ingelegd in wortelsap en yoghurtwei

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

rettich

3

dl.

wortelsap

1

dl.

yoghurtwei, uitlekvocht yoghurt hangop

Werkwijze

  • Rettich in dunne lange banen snijden.
  • Minimaal 2 dagen marineren in wortelsap vermengd met de fris zure yoghurtwei. 

Toepassingen

  • Als fris en lichtzuur component bij voor- en hoofdgerechten, bijvoorbeeld met texturen van wortel en snoekbaars.
  • Als onderdeel van een amuse, strak opgerold geserveerd met een crème van wortel en karnemelk.

Vorige pagina