Gastronomixs

Rettichpakketjes

Een mooie bereiding van rettich en couscous, waar op gevarieerd kan worden met Midden-Oosterse specerijenmengsels als baharat of za'atar. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Rettichpakketjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

rettich

20

gram

couscous, gekookt

 

 

peper en zout

 

 

sushi azijn

Werkwijze

  • Snij de rettich in stukken van 8 centimeter.
  • Snij de stukken op het snijmachine in de lengte tot plakken van 2 millimeter dikte.
  • Snij van de plakken strakke banen in de lengte van 3 centimeter breed.
  • Leg 2 plakken kruislings op elkaar.
  • Maak de gekookte couscous aan met peper, zout en sushi azijn.
  • Verdeel de couscous in het midden van het rettichkruis.
  • Vouw het kruis dicht tot een pakketje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude en warme gerechten, bijvoorbeeld met tonijn, witlof, tomaat of aubergine.
  • Als basis voor een amuse, bijvoorbeeld met basilicummayonaise en zalmkaviaar.

Vorige pagina