Gastronomixs

Rettichpakketjes

Een mooie bereiding van rettich en couscous, waar op gevarieerd kan worden met Midden-Oosterse specerijenmengsels als baharat of za'atar. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Rettichpakketjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

rettich

20

gram

couscous, gekookt

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

sushiazijn

Werkwijze

  • Snij de rettich in stukken van 8 centimeter.
  • Snij de stukken op het snijmachine in de lengte tot plakken van 2 millimeter dikte.
  • Snij van de plakken strakke banen in de lengte van 3 centimeter breed.
  • Leg 2 plakken kruislings op elkaar.
  • Maak de gekookte couscous aan met peper, zout en sushi azijn.
  • Verdeel de couscous in het midden van het rettichkruis.
  • Vouw het kruis dicht tot een pakketje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude en warme gerechten, bijvoorbeeld met tonijn, witlof, tomaat of aubergine.
  • Als basis voor een amuse, bijvoorbeeld met basilicummayonaise en zalmkaviaar.

Vorige pagina