Gastronomixs

Ribeye van de hotstone

Een moderne en verfijnde manier van steengrillen.

Creatie van Edward de Ridder, restaurant NY Basement, Rotterdam.

Ribeye van de hotstone

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

ribeye

1

bol

knoflook

3

takjes

rozemarijn

1

 

hotstone

 

 

fijn zeezout

Werkwijze

  • Verwarm de hotstone langere tijd voor in een oven van 300°C.
  • Snijd de ribeye in plakken van 5 millimeter.
  • Leg op een hittebestendige schaal of Chinees stoommandje wat takjes rozemarijn en een halve bol knoflook. Leg hierop de steen. Door de hitte van de steen zullen de geuren van de rozemarijn en knoflook vrijkomen.
  • Bestrooi de steen met zout en gril het vlees kort op de steen, wrijf het vlees naar wens langs de halve bol knoflook en rozemarijn.

Toepassingen

  • Als ‘shared dining’ gerecht met verschillende dipsauzen.
  • Bij een salade met gerookte paddenstoeltjes of als variant op een Caesar salad.

Vorige pagina