Gastronomixs

Ricotta

Ricotta recepten zijn in de basis over het algemeen hetzelfde. Door te variëren in het recept heb je invloed op de dikte, stevigheid en structuur. Je kunt de ricotta op smaak brengen met allerlei ingrediënten. Wij hebben het hier gedaan met lievevrouwebedstro, maar denk ook aan dragon, dille of basilicum. 

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Ricotta

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

volle melk

250

gram

karnemelk

0,5

dl.

room, 35%

10

gram

citroensap

2

gram

zeezout

Werkwijze

  • Spoel de kookpan eerst met koud water, dit helpt tegen het aanbranden van de melk op de bodem van de pan.
  • Giet alle ingrediënten in de pan.
  • Breng de ingrediënten aan de kook en zet hierna direct uit.
  • Plaats een deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
  • Giet uit op een passeerdoek en laat uitlekken.
  • Bewaar in de koeling. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met componenten van avocado, artisjok, komkommer of tomaat.
  • Als basis van een crème. Draai de warme ricotta glad in een blender met groene kruiden.
  • Als onderdeel van een salade met componenten van appel en augurk.

Vorige pagina