Gastronomixs

Riftkoekjes

Ze lijken op rösti maar worden gebakken met rauwe aardappel in plaats van gegaarde. Mooie basis voor amuses, hapjes of een groentegarnituur.

Creatie van Koning Willem I College, ’s-Hertogenbosch. 

Riftkoekjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

 gram

aardappels, licht bloemig

3

 

sjalotjes

3

 

eidooiers

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Was de aardappels.
  • Schil de aardappels en rasp deze in fijne julienne.
  • Rasp ook het sjalotjes en meng met de aardappel.
  • Meng het aardappelmengsel met de eidooiers en breng op smaak met zout en peper.
  • Bak in een pan tot mooie goudbruine koekjes.

Toepassingen

  • Als basis voor een amuse met gerookte zalm, gebakken kwarteleitjes en een beetje kervel.
  • Als basis voor een amuse met een rilette van makreel.
  • Als basis voor een amuse met crème fraîche en kaviaar.
  • Als aardappelgarnituur.

Vorige pagina