Gastronomixs

Rijstcracker met furikake

Deze cracker is een handig krokantje en mooie smaakmaker in Oosterse gerechten. De smaak van wasabi is sterk aanwezig.

Creatie van Rick Swinkels, restaurant Jacobsz, Amsterdam. 

Receptuur voor 480 gram.

Rijstcracker met furikake

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

sushirijst

500

ml.  

water

40

ml.

vissaus

80

gram

furikake mix

Werkwijze

  • Kook de sushirijst met het water gaar in de rijstkoker.
  • Draai de sushirijst glad in de thermoblender.
  • Voeg de vissaus toe.
  • Strijk de massa dun uit op siliconenmatjes.
  • Besprekel de uitgestreken massa met furikake mix.
  • Bak de rijstcrackers in 35 minuten af in een oven van 125°C. Zorg ervoor dat de ventilator in de oven uitstaat.

Toepassingen

  • Als krokantje bij gemarineerde vis met verschillende bereidingen van zeewier.
  • Furikake combineert goed met rauwe vis door de gedroogde wasabi, nori en rijst in de cracker.
  • Heerlijk bij rundertataki, zoetzure komkommer en shiitake.

Vorige pagina