Gastronomixs

Rilette van heek

Een rilette wordt traditioneel met vlees bereid, hier een variatie met heek.

Rilette van heek

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

heekfilet

½

 

gepofte knoflook

100

gram

sjalot

1

dl.

witte wijn

2

dl.

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de heekfilet in blokjes en zout deze, laat ongeveer 1 uur intrekken.
  • Snipper de sjalot en zweet licht aan in een beetje olijfolie, voeg de gesneden gepofte knoflook toe en fruit even mee.
  • Voeg de blokjes heek toe en bak kort mee.
  • Voeg de witte wijn toe en laat deze tot de helft inkoken, ondertussen gaart de heek.
  • Draai de massa fijn in een keukenmachine onder toevoeging van de rest van de olijfolie.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Als garnituur op een croustillant/bruschetta.
  • Als component bij tapas.
  • Als component in een voorgerecht.

Vorige pagina