Gastronomixs

Rilette van konijnenbout

Dit Franse gerecht werd oorspronkelijk gemaakt van varkensvlees, maar konijn geeft een net zo mals resultaat.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Receptuur voor 600 gram.

Rilette van konijnenbout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

buikspek

300

gram

konijnenbout, schoon

1

liter

kippenbouillon

1

blaadje

laurier

1

 

foelie

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook.
  • Laat 4 tot 5 uur op laag vuur pruttelen tot het vlees van het bot valt.
  • Pluk het vlees en draai het buikspek door de grove plaat van de gehaktmolen.
  • Meng met de geplukte konijnenbout en breng op smaak met peper en zout. 

Toepassingen

  • Lekker bij de tapas.
  • Mooi als gerecht met toast en augurken.
  • Heerlijk met zuurdesem, piccalily en mosterd.

Vorige pagina