Gastronomixs

Rivierkreeftjes gestoofd met dille en Chablis

Een eenvoudige maar zeer smaakvolle bereiding van rivierkreeft. Zorg voor een goede Chablis want deze bepaald voor een groot deel het eindresultaat.

Rivierkreeftjes gestoofd met dille en Chablis

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

 

rivierkreefstaartjes, gekookt in court-bouillon en schoongemaakt

2

takjes

Dille, vers

1

dl.

Chablis wijn

50

gram

roomboter

 

 

Maldonzout

 

 

zwarte peper

Werkwijze

  • Snijd de dille fijn.
  • Smelt de boter in een pannetje en voeg de Chablis toe.
  • Laat emulgeren en breng op smaak met het Maldonzout en de peper.
  • Voeg de dille toe en meng goed door.
  • Stoof de rivierkreeftenstaartjes hier kort in zodat ze net warm zijn. Niet te lang want dan worden ze taai en droog.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Serveer bijvoorbeeld met een verse pasta.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gepocheerde tarbot, venkel en pommes fondant.
  • Als component in een compositie met andere bereidingen van rivierkreeft.

Vorige pagina