Rivierkreeftjes gestoofd met dille en Chablis
Een eenvoudige maar zeer smaakvolle bereiding van rivierkreeft. Zorg voor een goede Chablis want deze bepaald voor een groot deel het eindresultaat.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
50 |
|
rivierkreefstaartjes, gekookt in court-bouillon en schoongemaakt |
|
2 |
takjes |
Dille, vers |
|
1 |
dl. |
Chablis wijn |
|
50 |
gram |
roomboter |
|
|
|
Maldonzout |
|
|
|
zwarte peper |
Werkwijze
- Snijd de dille fijn.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg de Chablis toe.
- Laat emulgeren en breng op smaak met het Maldonzout en de peper.
- Voeg de dille toe en meng goed door.
- Stoof de rivierkreeftenstaartjes hier kort in zodat ze net warm zijn. Niet te lang want dan worden ze taai en droog.
- Serveer direct.
Toepassingen
- Serveer bijvoorbeeld met een verse pasta.
- Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gepocheerde tarbot, venkel en pommes fondant.
- Als component in een compositie met andere bereidingen van rivierkreeft.