Gastronomixs

Rizogalo

Rizogalo is een Griekse rijstpudding met vanille.

Creatie van George Calombaris, The Press Club, Melbourne, Australië.

Receptuur voor 1100 gram.

Rizogalo

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

120

gram

sushirijst

1

 

vanillepeul

600

ml.

volle melk

50

gram

kristalsuiker

200

ml.

slagroom

N.B.

 

Maldon zout

Werkwijze

  • Doe de rijst met koud water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.
  • Laat de rijst 6 minuten op laag vuur koken en giet daarna af.
  • Schraap de merg uit de vanillepeul.
  • Voeg de melk, zout, vanillemerg en -peul bij de rijst.
  • Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten koken tot de rijst gaar is en de melk is opgenomen.
  • Voeg de suiker en slagroom toe en roer totdat het is opgelost.
  • Giet de rijst in een platte schaal om af te koelen.
  • Dek af met plasticfolie en zet koel in de koelkast.

Toepassingen

  • In een compositie met gezouten karamel en vanille-crumble.
  • In een compositie met gepocheerde perzik, abrikoos of ananas.
  • In een compositie met banaan, amandel en koffie. 

Vorige pagina