Gastronomixs

Rode kooljam

Deze jam is heerlijk in hartige composities!

Rode kooljam

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

rode kool                               

0,25

dl.

witte wijnazijn

250

gram

geleisuiker

1

mespuntje

 gemalen piment

Werkwijze

  • Rasp de rode kool heel fijn en vermeng het daarna met de azijn, geleisuiker en piment.
  • Breng het mengsel langzaam al roerend aan de kook en laat 4 minuten goed borrelend koken.
  • De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
  • Schuim de jam met een schuimspaan af waar nodig en schenk de massa in schoongemaakte potten.
  • Vul de potten tot de rand, sluit ze direct af en zet ze 5 minuten op hun kop. Laat ze afkoelen en bewaar ze daarna tot gebruik gekoeld.

Toepassingen

  • Als bijlage bij koude wildgerechten en paté.
  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld geserveerd met een krokantje van knolselderij.

Vorige pagina