Gastronomixs

Rode linzensoep

Een heerlijke soep waar je eenvoudig op kunt variëren. Hij kan ook dienen als basis voor een andere bereiding.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Rode linzensoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

350

gram

linzen, rood

1

teentje

knoflook

1

 

sjalot, gesneden

1

 

paprika, gesneden

200

gram

tomaat, gemondeerd

1

theel.

paprikapoeder

 

theel.

kerriepoeder

1

gram

komijnzaad

1

gram

mosterdzaad

1

gram

venkelzaad

5

dl.

water

50

gram

yoghurt

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Fruit alle ingrediënten, behalve het water, de yoghurt en de linzen, aan in een pan met een scheutje olie.
  • Blus af met het water en laat het geheel 5 minuten rustig koken.
  • Pureer het geheel met een staafmixer en plaats terug op het vuur.
  • Voeg de linzen toe en laat dit op laag vuur voor ongeveer 35 minuten gaar koken.
  • Voeg indien nodig zo nu en dan iets water toe en roer regelmatig.
  • Zodra de linzen goed gaar zijn, de helft van de soep pureren.
  • Vermeng dit hierna samen met de rest van de soep.
  • Breng de soep op smaak met yoghurt, zout en peper.
  • Voeg voor het serveren een fijngesneden groenten garnituur naar keuze toe. 

Toepassingen

  • Als soep, serveer bijvoorbeeld met crème fraîche, fijngesneden venkel, wortel, knolselderij en koriander.
  • Als basis voor een verdere bewerking, bijvoorbeeld als saus, sorbet of mousse.
  • Als component in een compositie met componenten van krab, kabeljauw, groene kruiden, aardappel, tomaat of peulvruchten.

Vorige pagina