Gastronomixs

Roerei

Het belangrijkste punt van aandacht bij het maken van een roerei is de garing. Daarom begin je met een koude pan en roeren we continue. Je wil het ei uiteindelijk bijna volledige baveux (smeuïg) hebben. Als de garing precies goed is voeg je crème fraîche toe om zo de temperatuur naar beneden toe te brengen en zo de verdere garing te stoppen. Als je het roerei direct serveert is het resultaat perfect.

Roerei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

eieren, M

40

gram

boter

1

theel.

crème fraîche

Werkwijze

  • Breek de eieren in een sauspan en voeg de boter toe.
  • Zet op middelhoog vuur en roer continue met een spatel/pannenlikker.
  • Haal de pan regelmatig even van het vuur om zo rustig de gewenste garing te bereiken.
  • Voeg de crème fraîche toe. 
  • Breng op smaak met zout en peper. 

Toepassingen

  • Als ontbijtklassieker met geroosterd brood en roomboter.
  • Als amuse met gerookte zalmkaviaar en verse kruiden.

Vorige pagina