Gastronomixs

Romesco

Romesco is een Catalaanse saus, bedacht door de plaatselijke vissers. Combineer de saus eens met vis, of een ander traditioneel Catalaans gerecht: Calçots (zachte, zoete ui).

Romesco

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

tomaat

2

teentjes

knoflook

2

sneetjes

brood

50

gram

amandelen

4

 

(punt)paprika’s

2

theel.

rode wijnazijn

150

ml.

olijfolie

 

 

zout

½

theel.

gerookt paprikapoeder

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rooster de tomaat, knoflook, brood, (punt)paprika’s en amandelen in de oven
  • Haal de schaal uit de oven en dek af met folie.
  • Ontvel de paprika en haal hier de zaadlijsten uit.
  • Doe alle ingrediënten in een blender en maal het tot een fijne pasta. 

Toepassingen

  • Verdun de massa als basis voor een koude saus of coulis.
  • Als koude of warme saus voor bij diverse hoofdgerechten.
  • Als spread voor op brood.

Vorige pagina