Gastronomixs

Romige gepofte knoflooksaus

Dit component werd door Wouter ingestuurd tijdens de Big Green Egg challenge in de zomer van 2014, met dit component won hij de challenge!

Creatie van Wouter Blaser, restaurant Boven Water, Vinkeveen.

Romige gepofte knoflooksaus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

bollen

knoflook

1

 

rode ui

500

ml.

kippenbouillon

200

ml.

room

Werkwijze

  • Verpak de onderkant van de knoflookbollen in aluminiumfolie (dit zorgt ervoor dat de knoflook niet verbrant).
  • Leg de knoflook en de rode ui op de Big Green Egg en pof ze in 45 minuten op 150°C. 
  • Ontdoe na het poffen de knoflook en de rode ui van de zwarte plekken. 
  • Doe de knoflook en rode ui bij de kippenbouillon (ook lekker met groentebouillon om het vegetarisch te houden) en verwarm langzaam. 
  • Vermeng met een staafmixer tot een gladde massa en zeef het daarna door een fijne zeef. 
  • Voeg de room toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Heerlijk met op de Big Green Egg gegaarde kippendijen die je op smaak brengt met soja, sesamolie en peper.

Vorige pagina