Gastronomixs

Romige tofu shiitake soep

De zachte tofu geeft deze soep romigheid zonder toevoeging van room.

Romige tofu shiitake soep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

zachte tofu

10

gram

gedroogde shiitake

100

gram

eryngii in stukken

1

liter

runderbouillon

N.B.

 

tsuyu

N.B.

 

olie, neutraal

Werkwijze

  • Week de gedroogde shiitake een uur in 100 milliliter koud water.
  • Bak de eryngii in een kleine hoeveelheid olie.
  • Giet de bouillon en het weekvocht van de shiitake bij de eryngii en breng rustig aan de kook.
  • Voeg de tofu toe en laat 5 minuten rustig koken.
  • Pureer de soep tot een romige massa.
  • Breng op smaak met tsuyu.

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht met bijvoorbeeld dumplings van gamba.
  • Als begeleiding van een compositie met paddenstoel, coquille of witvis.

Vorige pagina