Roodbaars gestoomd met bosui en gember
Een klassieke Franse techniek met Chinese aroma’s.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Gluten
- Soja
- Weekdieren
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 10 roodbaarsfilets
- 300 gram gember
- 1 bosje bosui
- 300 gram peultjes
- 300 gram rode paprika
- 50 ml. sesamolie
- 300 ml. sake
- 5 tenen knoflook
- 100 ml. Chinese sojasaus
- 100 ml. oestersaus
Werkwijze
- Snijd 3 vellen bakpapier op maat voor de filets.
- Snijd dunne julienne van de gember en snijd de bosui in schuine ringen.
- Snijd een normale julienne van de peulen en rode paprika.
- Snijd de knoflook fijn en meng met de sesamolie, sake, sojasaus en oestersaus.
- Plaats de roodbaarsfilets op het bakpapier.
- Verdeel de gesneden groenten en de saus over de porties.
- Vouw het papier dicht en verdeel de pakketjes gelijkmatig over een oventray.
- Plaats de in een voorverwarmde over op 170°C voor ongeveer 8-10 minuten.
- Serveer het pakketje gesloten, zodat de geuren aan tafel vrijkomen.
Toepassingen
- Als voor-, tussen-, of hoofdgerecht.
- In een compositie met bijvoorbeeld componenten van paksoi, rijst en soja.
- In een compositie met bijvoorbeeld componenten van komkommer, citroengras en kafir lime.
- Gebruik in plaats van bakpapier een spitskoolblad om in te stomen. Gebruik dan prikkers om het dicht te houden.
