Gastronomixs

Roombotercake koude methode

Algemeen koud cakerecept waar je een geheel eigen smaak aan kunt geven. In dit recept maken we gebruik van Bakspray van Dr. Oetker Professional. 

Receptuur van Jacques van Bragt, patisserie Jacques van Bragt, Geldrop.

Roombotercake koude methode

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

roomboter

300

gram

fijne suiker

15

gram

citroenrasp

1

 

vanillestokje, merg

5

gram

zout

300

gram

ei, gepasteuriseerd

300

gram

beslagbloem

Werkwijze

  • Draai de boter zalvig in de planeetmenger.                 
  • Voeg de suiker, citroenrasp, merg van het vanillestokje en het zout toe en draai luchtig.
  • Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door.
  • Spatel er handmatig de gezeefde bloem door.
  • Vul de met bakspray ingevette cakevormen voor ongeveer driekwart met de massa.
  • Bak  de cake in ongeveer 60 minuten af op 140°C.

Toepassingen

  • Voor notencake voeg je tot 300 gram gebruneerde noten toe.
  • Voor vruchtencake voeg je tot 300 gram appelbrunoise of gekonfijte vruchten toe.
  • Dit recept is ook goed te gebruiken voor cupcakes. Vervang dan de beslagbloem door 200 gram bloem en 200 gram zelfrijzend bakmeel. Bak deze dan op 180°C

Vorige pagina