Gastronomixs

Roomijs van schorseneren

Een bijzonder roomijs met groente in de hoofdrol. De schorseneren geven een licht hartig karakter maar het ijs kan in desserts verwerkt worden.

Receptuur voor 10 personen.
Creatie van, Mylène Rosenau, ROC Friese Poort, Sneek.

Roomijs van schorsenerenVergroten

Ingrediënten

1250

gram

schorseneren

1000

gram

melk

170

gram

slagroom, ongezoet

40

gram

eidooier

100

gram

glucose

30

gram

cortina (emulgator)

80

gram

suiker

1

 

vanille-peul

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina