Gastronomixs

Rouille

Franse saus die vaak geserveerd wordt bij bouillabaisse. Op basis van aardappel, knoflook en saffraan. 

Rouille

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

aardappel, vastkokend

70

gram

knoflook, gepeld en zonder kiem

100

gram

eidooier

400

gram

olijfolie

100

gram

arachideolie

20

draadjes

saffraan

 

 

zout

 

 

peper

Werkwijze

  • Kook de aardappels in de schil gaar en laat in het kookvocht afkoelen tot lauw. Pel de aardappels.
  • Mix de aardappels, knoflook, eidooier, olijfolie en arachideolie in de keukenmachine.
  • Voeg de saffraan toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Gebruik bij vis, schaal en schelpdieren.
  • Variatietip: gebruik geïnfuseerde oliën voor een extra smaakaccent zoals: saffraan-, tijm-, rozemarijn-, dragon- of salie-olie.
  • Variatietip: gebruik in plaats van verse knoflook, gepofte knoflook of gekonfijte knoflook.

Vorige pagina