Gastronomixs

Rundermuis gerookt op de barbecue

Deze bereiding van rundermuis is 3-ledig. Allereerst wordt hij gepekeld, daarna wordt hij ingesmeerd met een spicerub, als laatste wordt hij gegaard op zowel de barbecue als in de oven. Dit geeft een kruidig, rokerig en mals eindproduct.

Rundermuis gerookt op de barbecueVergroten

Ingrediënten

1

 

rundermuis, heel

9

kilo

water

580

gram

bruine basterdsuiker

300

gram

zout

13

gram

korianderzaad

10

gram

mosterdzaad

10

gram

zwarte peperkorrels

4,5

gram

venkelzaad

1

 

chiliflakes

3

 

laurier

4

 

steranijs

75

gram

bruine basterdsuiker

75

gram

zout

72

gram

zwarte peperkorrels

55

gram

korianderzaad

10

gram

knoflookpoeder

7,5

gram

chiliflakes

10

gram

mosterdzaad

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina