Gastronomixs

Rundermuis ossenworst

Een Amsterdamse specialiteit met kenmerkende smaak van nootmuskaat en kruidnagel.

Creatie van Edward de Ridder, restaurant NY Basement, Rotterdam.

Rundermuis ossenworst

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

rundermuis

80

gram

kleurzout

3

gram

nootmuskaat

3

gram

peper

1

gram

kruidnagel

Werkwijze

  • Los het kleurzout op in 1 liter water en pekel de rundermuis hier 24 uur in.
  • Maak de rundermuis goed droog en draai door de gehaktmolen.
  • Breng het vlees op smaak met de specerijen en vul een worstzak met het mengsel.
  • Laat de worst minimaal 24 uur liggen.

Toepassingen

  • Lekker met cornichons, piccalilly, ui of ander tafelzuur.
  • Als lunchgerecht met brood en oude kaas.

Vorige pagina