Gastronomixs

Sabayon

Sabayon, zabaglione of zabaione is een Italiaanse klassieker. Het dessert bestaat uit eidooiers, suiker en traditioneel Marsala die au bain marie opgeklopt worden. Een andere bereidingswijze voor het dessert, is het luchtig kloppen van de drie ingrediënten op laag vuur. Dit zorgt voor een kortere bereidingstijd, maar brengt meer risico (het stollen van eidooiers) met zich mee. 

Receptuur voor 350 gram.

SabayonVergroten

Ingrediënten

120

gram

eidooiers

80

gram

fijne suiker

150

gram

Marsala

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina