Gastronomixs

Salsa verde

Klassieke saus op basis van knoflook, ansjovis en groene kruiden. Het lijkt op een versie van de Italiaanse pesto. Eén van de verschillen is dat dit recept geen kaas bevat.

Receptuur voor 1 liter.

Salsa verde

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

azijn

150

gram

sjalot

4

teen

knoflook

10

 

ansjovisfilets

4

 

eidooier, hardgekookt

30

gram

pijnboompitten

50

gram

broodkruim

600

gram

olijfolie extra vergine

120

gram

peterselie

35

gram

basilicum

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Mix in de keukenmachine alle ingrediënten, behalve de olijfolie, peterselie en basilicum, fijn.
  • Zodra het mengsel licht is gehakt voeg je de groene kruiden toe.
  • Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Gebruik de saus bij vis en vlees gerechten.
  • Variatietip: gebruik de olie uit de blikjes ansjovis voor een extra umami accent.
  • Variatietip: gebruik meerdere soorten noten zoals: amandel, hazelnoot en walnoot.
  • Variatietip: gebruik meerde soorten groene kruiden zoals: bieslook, dragon, kervel, salie en koriander.
  • Variatietip: gebruik in plaats van verse knoflook, gepofte knoflook of gekonfijte knoflook.

Vorige pagina