Gastronomixs

Salt en pepper kwartel

Een Chinese bereiding van kwartel.

Creatie van Maurits van der Vooren.

Salt en pepper kwartel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

kwartels

3

eetl.

Chinese kookwijn

4

eetl.

aardappelzetmeel

1

eetl.

fijngehakte knoflook

1

eetl.

witte gedeelte van bosui

1

eetl.

rode peper zonder pitten

¼

theel.

szechuan peper

¾

theel.

zout

Werkwijze

  • Maak de kwartels schoon.
  • Marineer de pootjes en de borst voor een half uur in de Chinese kookwijn.
  • Rooster de szechuan peper kort in een droge pan en meng het met het zout.
  • Maak de kwartel droog en meng ze met het aardappel zetmeel.
  • Frituur de kwartel goudbruin en krokant.
  • Fruit de knoflook en de bosui in de pan.
  • Voeg de kwartel toe en meng het goed met de overige ingrediënten.
  • Maak het geheel op smaak met het szechuan zout mengsel.

Toepassingen

  • Serveer met Chinese noedels.
  • Als snack.

Vorige pagina