Gastronomixs

Sambal badjak

Sambal badjak is een gebakken sambal. Door de toevoeging van ui en knoflook krijgt het een mildere smaak. 

Sambal badjak

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

rode pepers, gesnipperd

200

gram

uien, gesnipperd

3

teentjes

knoflook, gesnipperd

12

 

kemirinootjes, gepoft

1

theel.

laos

1

stukje

asem (grootte van een walnoot)

1

theel.

trassie

3

theel.

Javaanse suiker

2

 

sprieten sereh, in vieren

1/8

blok

santen

2

eetl.

olie

 

 

zout

Werkwijze

  • Wrijf de gepofte kemirinootjes met de uien, knoflook, suiker, laos, zout en trassie fijn.
  • Fruit aan totdat de uien glazig zijn.
  • Maak asemwater en gebruik daarvoor 4 eetlepels warm water.
  • Voeg het asemwater toe aan de gefruite kruiden samen met de sereh en de santen.
  • Kook het zacht door tot de massa dik begint te worden.
  • Verwijder de sereh.
  • Bewaar afgesloten in de koelkast. 

Toepassingen

  • Als smaakmaker bij een Indonesische rijsttafel.
  • Als toevoeging in sauzen, vleesgerechten en in jus. 

Vorige pagina