Gastronomixs

Sambal met vijgjes

Een milde en aromatische sambal, die licht gezoet wordt door de vijgen.

 Creatie van Jeroen de Zeeuw, restaurant De Zeeuw, Haarlem.

Sambal met vijgjesVergroten

Ingrediënten

10

 

rode pepers

200

gram

gesnipperde ui

10

 

Kemiri noten

1

eetl.

laos

2

eetl.

trassi

2

stuks

citroengras

200

ml.

kokosmelk

2

tenen

knoflook

3

theel.

palmsuiker

5

 

gedroogde grote vijgen

100

ml.

tamarindepasta

2

 

gefermenteerde sojabonen

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina