Gastronomixs

Sambalmayonaise

Een heerlijke mayonaise met veel umami en een scherpe smaak door de sambal.

Receptuur voor 650 gram.

Sambalmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

85

gram

eigeel

50

ml.

Japanse sojasaus

20

ml.

wittewijnazijn

30

gram

sambal oelek

500

gram

neutrale olie

N.B.

 

zout

N.B.

 

suiker

Werkwijze

  • Doe het eigeel, de sojasaus, wittewijnazijn en sambal samen in een maatbeker.
  • Gebruik een staafmixer en emulgeer in een dunne stroom de neutrale olie in de basis om zo mayonaise te maken.
  • Breng op smaak met zout en een beetje suiker.

Toepassingen

  • Heerlijk bij aardappelwedges of frites.
  • Serveer bij rundertataki met pinda en bosui.
  • Perfect in een compositie met componenten van komkommer, tonijn en sesam.

Vorige pagina